TOKYO X を味わう

TOKYO X 肉味噌

1. ニンニクは粗みじん切りにしておく。
2. フライパンにサラダ油と1を入れて火にかけ、焦がさないように炒めてからTOKYO X ひき肉を加え、肉に火が通るまで炒めて一度火を止める。
3. 2に【Ａ】を加えて全体を混ぜてから火をつけて（弱火）、焦がさないように木べらでかき混ぜながら全体がよくなじむまで火を通す。（3～4分）
4. 3に白煎りゴマを加えて混ぜ合わせ、保存容器に入れる。
5. お好みの野菜につけて召し上がってください。

TOKYO X とニラの焼き春巻

1. ニラは3等分に切り、葉先と茎の部分を混ぜて4等分しておく。
2. 1(4等分したもの)にTOKYO X バラ肉スライスをニラが見えないようにきっちり巻きつける。同様に4本作る。 (バラ肉の厚さや長さによりますが、1本につき1.5～2枚が目安です。)
3. ミニ春巻の皮を広げて2を乗せてきっちり巻き、巻き終わりを小麦粉糊で止める。
4. フライパンを熱してサラダオイルを入れ、3を入れて転がしながら全体に油をまぶしてから中火で表面がキツネ色になるまでころがしながら焼いて、3～4等分に切る。
5. 焼きたてに酢醤油をつけて召し上がってください。

TOKYO X とニラが蒸し焼きの状態になるので、それぞれが美味しくなる一品です。 ニラの水分が出やすいので、加熱し過ぎないように焼いて、焼きたてを召しあがってください。 ニラの代りに、細めのアスパラを数本まとめて巻いても美味しいです。

3代続いた下町育ち、食の遺伝子を引き継いだ江戸っ子、大学生のころから教えてきたレシピは、フランス料理・イタリア料理・懐石料理・中華料理など幅広く10000点以上。大手食品メーカーなどのレシピ開発を数多く担当してきた他に、野菜のメニュー提案、青果物主産県のプロモーションサポート、野菜料理講座、イベント企画、商品提案やプロデュースなどに携わり、食について幅広い知識を持つ。

地元である東京の伝統野菜「江戸東京野菜」普及についても、江戸東京野菜コンシェルジュ協会の理事として、食材としての江戸東京野菜の魅力を伝えることに注力し、協会主催の講座では「食材としての江戸東京野菜・食べ比べと試食」を担当、江戸東京野菜のレシピ作成や小学校での特別授業や調理実習を担当、東京都の味わいフェスタや、市場関係者・飲食店向け圃場見学ツアーの企画運営も数多く担当。

夫はシニアソムリエでワイン講座を数多く開催し、夫婦でのマリア－ジュイベントも大好評。